Origines
L'avocat est une plante originaire d'Amérique centrale, en particulier du Mexique, Guatemala et Antilles ("ahuacalt" pour les Aztèques). De nos jours, la culture de l'avocat s'est étendue aux Etats-Unis, la République Dominicaine, le Brésil, la Colombie mais aussi la Nouvelle-Zélande, l'Australie, l'Afrique....En Europe, le climat méiterraneen a aussi permis son développement en Sicile depuis plusieurs années.
Nos variétés
Hass et Bacon
Notre période de récolte
De novembre à février
Propriétés et bénéfices
Très nourrissant (100 g d'avocat = 160 calories), l'avocat est considéré comme un aliment riche de propriétés organoleptiques et bénéfices pour la santé: il contient beaucoup de vitamines dont les vitamines B12, K, E, A et C, des minéraux importants comme le potassium, magnésium et fer; sa consommation régulière est associée à différents effets bénéfiques comme la réduction du risque cardiovasculaire (il favorise la baisse du mauvais cholestérol et des triglycérides), l'augmentation de la sensation de satiété et l'augmentation de la fécondité, la réduction des symptômes de l'arthrite grâce à ses composants à effet anti-inflammatoire parmi lesquels les acides gras oméga-3. L'avocat est également riche d'antioxydants ayant pour bénéfice la protection des yeux du stress oxydatif, de la cataracte et de la dégénérescence maculaire.
Conservation
Pour arriver à maturation, l'avocat doit être conservé à température ambiante. Une fois mûr, il se conserve 2/3 jours au réfrigérateur. S'il est déjà entamé, il se conserve 1/2 jours avec des gouttes de jus de citron pour éviter qu'il s'oxyde, nous conseillons en outre de conserver la partie avec le noyau plutôt que l'autre.
Idées de dégustation
L'avocat n'étant pas un fruit conventionnel, il se marie très bien avec des plats salés comme le fameux guacamole (purée d'avocat assaisonnée et épicée), comme accompagnement de plats à base de viande, l'avocat-toast pour l'apéritif et tous types de salades avec de l'avocat.
Notre rubrique Recettes
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