Insalata di mango, zucchine e carote

• 1 mango poco maturo Mangavop
• 2 zucchine
• 2 carote
• Menta fresca
• Succo di limone (l'equivalente di 1/2 limone spremuto)
• Olio di oliva Ruffiano
• Sale

Sbucciare le carote e il mango.
Tagliarli a spaghetti con un pelapatate.
Lavare bene le zucchine e tagliarle direttamente con la buccia a spaghetti con un pelapatate.
Mescolare il tutto in un piatto ovale

Condimento:
Aggiungere all'insalata sale, olio di oliva Ruffiano quanto basta, il succo di un mezzo limone spremuto, e un po' di menta fresca tagliata molto fine.
Secondo i gusti, consigliamo di aggiungere anche un po' di peperoncino fresco.

Buona degustazione!